Penanews.id, JAKARTA – Idul Adha identik dengan sate. Penganan ini digemari karena mudah membuatnya dan yang pasti penuh keseruan dan kebersamaan.
Di antara sate kambing dan sapi, paling sulit mengolah daging kambing karena sering alot dan berbau khas.
Nah berikut ini tips agar sate kambing yang kamu buat tidak alot dan berbau. Semoga berhasil ya!
1. Iris daging tidak terlalu tebal
Mengiris daging kambing untuk sate disarankan untuk tidak terlalu tebal, namun juga jangan terlalu tipis agar tidak gosong saat dibakar.
Daging kambing sebaiknya dibersihkan dari lemak-lemak yang menyelimutinya. Setelah itu dipotong berlawanan arah dengan serat agar mudah terurai.
Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang dikenal mampu membuat daging menjadi empuk termasuk daging kambing. Caranya, daging yang telah dipotong dibungkus dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit.
3. Rendam dengan air kelapa
Selain dengan daun pepaya, mengempukkan daging kambing juga bisa menggunakan air kelapa. Selain membuat sate kambing tidak alot, merendam dengan air kelapa juga dapat menghilangkan bau prengus khas.
4. Marinasi dengan bumbu sate
Teknik marinasi dinilai sangat penting dalam membuat sate kambing menjadi empuk dan tidak bau prengus. Selain itu, bumbu juga akan lebih meresap ke dalam daging.
Berikut bumbu sate kambing yang cocok untuk teknik marinasi.
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica bubuk
Kecap manis secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Campur bumbu-bumbu di atas dengan daging dan diamkan dalam wadah selama 30 menit hingga 1 jam.
5. Tambahkan lemak pada tusukan sate
Baca Juga: Resep Serundeng Daging Sapi Basah, Makanan Khas Iduladha yang Tahan Lama
Lemak adalah bahan pelengkap sate kambing yang dapat menambah cita rasa sedap. Selain itu, tekstur lemak yang empuk dan kenyal juga akan membuat sate kambing menjadi tidak terlalu alot.
6. Bakar dengan api kecil
Pastikan menjaga api agar tidak terlalu besar. Api yang besar akan membuat daging cepat gosong namun area dalam dipastikan masih mentah.
Seringkali itulah penyebab sate kambing alot dan tidak matang. Bakar sate dengan api kecil dan rajin-rajin membolak-balikkannya. Semoga berhasil!
Sumber: kompastv.com
